百家乐园艺学概论

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　　园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造

　　园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科，中药学等也

　　J果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。丿果树学研究的内

　　丿蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称；食用菌和一些

　　丿狭义：有观赏价值的草本植物广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景

　　丿咖啡碱：促进发汗，具有强心，禾U尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提神醒脑，

　　人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为

　　这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。

　　丿中国的黄河流域，神农氏时期我们的先祖已开始引种驯化芸薑属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、

　　/浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉图

　　丿公元前11至公元前6世纪，诗经”记载了多种蔬菜、果树和观赏园艺植物，如葫芦、

　　韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、猕猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。

　　J春秋战国时期，已出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，

　　J唐朝（公元6〜9世纪）时期，我国的园艺技术达到很高水平，而且有造诣很深的理论著作，如本

　　丿汉武帝时中国就开始和西方交流园艺植物和栽培技艺，张骞出使西域，给西亚和欧洲带去了桃、

　　梅、杏、茶、芥菜、萝卜、白菜、百合等，给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、

　　丿海路也有交流渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本；甜橙在公元15至16

　　丿1、生产规模：2007年播种面积0.17亿公顷（2.6亿亩），总产量5.65亿吨，分别占世界的43%

　　公顷（10万亩），至U2007年达到333.3万公顷（5000多万亩）。

　　丄2、经济效益：2007年全国蔬菜播种面积（含西甜瓜）占农作物总播种面积的12.8%,总产值7200

　　人均增收650多元。2007年我国从事蔬菜生产的劳动力约9000万人，从事加工、

　　/3、国际贸易：2007年我国累计出口蔬菜817.59万吨，与2000年相比增加497.29万吨，增长1.55

　　倍；出口额62.14亿美元，与2000年相比增加41.33亿美元，增长1.99倍；贸易顺差61.06亿

　　丿4、产品品质：蔬菜产品质量安全水平明显提高，2006年监测结果显示，37个城市

　　蔬菜中无公害农药残留全年平均合格率为94.7%，以北京、天津、上海、深圳为例，

　　」5、供应状况：随着交通状况的改善和鲜活农产品绿色通道”的开通，蔬菜生产基地

　　逐步向优势地区集中，设施蔬菜特别是节能日光温室快速增长，形成大生产、大市场、大流通

　　1、生产规模：果品总产量已突破9000万吨，占世界总产量的15%;果园面积超过1000万公顷，是

　　2、果品出口：目前我国果品出口已遍布世界五大洲，出口总量逐年上升，2007年全国

　　果品出口总量（包括鲜果、果汁和罐头等）为495万吨，比2006年增长28%;出口额43亿美元，

　　比2006年增长45%;市场占有率达到5.30%，但与美国、西班牙、意大利、荷兰、比利时等水果

　　1、生产规模：2008年全国花卉面积为77.5万公顷，同比增长3.3%，产业规模居世界第一。

　　丿2、经济效益：2008年全国花卉销售额达到666.9亿元，同比增长8.7%，花卉出口3.99亿美元，

　　J3、地区分布：近年来，我国花卉产销两旺，生产布局优化，区域特色日益突出，形

　　成西南有鲜切花、东南有苗木和盆花、西北冷凉地区有种球、东北有加工花卉”的

　　适地适栽：在适宜地区种植适宜作物，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥作

　　观光农业：配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃、喝、玩关系更密切的果

　　丿市场农业：指自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更 丰富

　　安全、营养、生态的园艺产品：限制或禁止使用无机化肥和化学农药，提倡施用有机肥

　　植物学分类法：是依据园艺植物的形态学特征，按照其所属的科属及亲缘关系的远 近进行系统

　　J 栽培学分类法：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行 分类，又称农

　　/ 生态学分类法：是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。 第一节植物学分类法

　　丿 目的：在于确立 种”的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和 由低级到高级

　　丿 种：是植物学分类的基本单位，是具有一定的自然分布区域和一定生理、形态特征 生物类群。

　　丿 优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺 植物，在形

　　态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、 新品种培育和种子繁育

　　特点：4 个花瓣排列呈十字形；雄蕊通常有 6 个，4 长2 短，称四强雄蕊

　　蔬菜植物：萝卜、芜菁、甘蓝 (圆白菜、卷心菜卜花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪

　　特点：绝大多数为 木本，少数为草本。花多两性，整齐、离瓣，果实类型很多。 果树植物：

　　」观赏植物：月季、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、 棣棠花、木香

　　J 观赏植物：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。

　　丿 观赏植物：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、 狗哇花、

　　丄 蔬菜植物：茼蒿、萬苣(萬笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门 参、甜菊、

　　丿 蔬菜植物：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜 (蛇豆)等。

　　特点：大多数为草本。地下具鳞茎或根状茎 蔬菜植物：石刁柏、金针菜 (黄花菜)、韭菜、洋

　　观赏植物：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、 丝兰、铃兰、

　　特点：多数为一年生至多年生草本。植株常含芳香油 •花两性，两侧对称，唇形花

　　/ 观赏植物：一串红、朱唇、五彩苏 (彩叶草)、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩

　　观赏植物：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草 (巨序剪股颖)、

　　J 依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称 农业生物学分

　　主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长 期和休眠

　　a 主要特征：其果实是由花托和子房膨大形成的假果，果心有多粒种子（仁） 可食用部分

　　口 主要特征：果实是由子房发育形成的真果，有明显的 夕卜、中、内三层果皮;

　　a 主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、板栗、椰子、腰果、榴莲等 丿4、浆果类果树

　　主要特征：果实柔软多汁，并含有多数小型种子，肉汁化且充满浆汁成为可 食用部分。

　　口 主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果 皮疏松呈海

　　主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮 主要种类：龙眼、荔枝、红毛丹等

　　丿 把生物学特性与栽培技术特点基本相似的蔬菜植物分为一类，虽然分类很多，但较 实用

　　丿 主要有：白菜类、甘蓝类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯 芋类、水生

　　以柔嫩的叶片、叶球、叶薑及其变态器官或嫩茎及其花序为食用器官 丿 根系浅，要求土壤肥

　　以柔嫩的叶片、叶球、花球、花序、肉质茎为食用器官 生长特性和对环境的要求与白菜类相似

　　特点：以熟果或嫩果供食用；要求土壤肥沃，氮、磷充足，需采用整枝技术；先育 苗、再定植

　　特点：以嫩荚果或嫩豆粒供食用；根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力 要求不高

　　都是百合科的蔬菜，特点：以富含辛香物质的嫩叶、假茎或鳞茎供食用；二年生， 用种子或无

　　性繁殖；分泌植物杀菌素，是良好的前作；大多数耐贮运，可作为淡季 供应的蔬菜。

　　植物学分类上比较复杂，特点：以嫩茎叶、叶柄供食用；植株矮小，生长期短，栽 培密度大；

　　野生蔬菜简称野菜，是指可用作蔬菜的一切野生或半野生植物， 一般具有保健功能。

　　包括灰条菜、蕨菜、车前草、荠菜、野苋菜、苦菜、鱼腥草、豆瓣菜、蒲公英、蒌 蒿、薄荷、

　　目前市场上常见的有：香椿芽、养麦芽、黑豆芽、葵花籽芽、萝卜芽、花生芽、豌 豆芽、绿豆

　　丿常见的有：香菇、木耳、平菇、草菇、口菇、滑子菇、金针菇、双孢菇、杏鲍孢、

　　J 应用范围：这种分类方法在观赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。

　　在一个生长季完成其生活史的花卉，即从播种到开花、结实、直至枯死均在 一个生长

　　实、死亡。这类花卉，一般秋天播种，次年春季开花 短日照生长，长日照开花，又称

　　落叶宿根花卉：冬季地上茎、叶全部枯死，地下部分进入休眠状态 常绿宿根花卉：冬

　　丿4•球根花卉：地下部分（地下茎或根）变态肥大的多年生草本花卉。如水仙、唐菖

　　口 附生兰：洋兰，攀附树木或岩石表面生长，具有固定植株的气生根以及贮存 营养和水分

　　Q 在水中或沼泽地生长的花卉， 可用于室内和室外园林绿化美化。 包括挺水生、

　　Q 高等植物中比较低级而又不开花的一个类群， 是一大类观叶植物，种类很多,

　　1•落叶木本观赏植物：如月季、牡丹、杜鹃、合欢、五角枫、贴梗海棠、樱花、紫叶 李、碧桃、

　　山杏、石榴、银杏、紫薇、紫荆、八仙花、金缕梅、珍珠梅、榆叶梅、 蜡梅、丁香、木槿、木

　　棉、爬山虎、木兰、夹竹桃、柳树、迎春、凤凰木、重阳木、 火炬树、七叶树、栾树等。

　　」2•常绿木本观赏植物：苏铁、山茶、扶桑、朱蕉、蓬莱蕉、橡皮树、常春藤、虾衣花、 白兰花、

　　三角花、女贞、变叶木、黄杨、桂花、金丝梅、茉莉、素方花、络石、炮 仗花、蒲葵、棕榈、

　　丿3•竹类：如毛竹、桂竹、刚竹、早园竹、罗汉竹、紫竹、黄槽竹、方竹、佛肚竹、孝 顺竹、黄

　　多浆植物：是指茎、叶特别粗大或肥厚，含水量高，并在干旱环境中有长期生存能

　　丿主要科：仙人掌科、景天科、番杏科、大戟科、百合科、龙舌兰科、萝藦科等；

　　丿1•仙人掌类：如仙人掌、仙人球、金琥、令箭荷花、山影拳、蟹爪、仙人指、昙花、 三棱箭、

　　/ 2•多浆类植物：如芦荟、龙舌兰、生石花、佛手掌、松叶冰花、绿铃、弦月、泥鳅

　　的平整或稍有起伏的草起，将城镇除广场、道路之外的地面全部覆盖起来。 草坪草是

　　口 地被植物是指有一定观赏价值、 覆盖在地面上的低矮植物群体， 对地面

　　口 自然高度1m以下，或通过人为干预，可以将高度控制在 1m以下，视为地

　　口 主要特征：多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐 -20 C ~ -30 C低温，休眠

　　a 主要特征：能耐 oc 左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候（ io c）,既

　　口 主要种类：柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（常绿） ；扁桃、

　　a 主要特征：适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常具有老茎生花 的特点

　　口 强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等； 中等光强蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类

　　长日照蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、芹菜等； 短日照蔬菜，如豆类、茼蒿、苋菜等；